煙花三月，江南的春天溫柔得能夠掐出水來，春筍和野菜恍惚一夜之間都冒出了尖來，田野間、菜市場里、餐桌上······中華料理追求的“鮮”在這個季節(jié)體現(xiàn)得淋漓精致，欲把這風情萬種的春令美食鐫刻到骨髓，難忘此味。
春江水暖·腌篤鮮
最先感知到冬春交替的莫過于竹林中的筍，所以若問南方人對春天最有共鳴的印象，是那一碗鮮到掉舌頭的腌篤鮮。“腌”指咸肉，或金華火腿，“鮮” 指鮮筍和鮮肉，“篤”則是由于食材放在一起文火慢燉 ‘篤篤篤’的咕嘟聲?！昂V”得越久，“鮮”味才會越濃越厚。
單純的鮮肉燉筍，筍味麻澀、湯清淡寡，而加入咸肉或金華火腿后，就不需要額外加鹽和味精也會有驚艷的味道，可見“腌”是腌篤鮮中的靈魂。江浙滬人家中，咸肉最是家常，金華火腿為上品。與新鮮豬肉一起燉煮時，經(jīng)過發(fā)酵的咸肉和金華火腿會散發(fā)一種獨特的香味，使鮮肉肉質(zhì)愈發(fā)緊實甘甜、湯汁更加鮮美醇厚，單單憑著這碗腌篤鮮，就能窺視到春天的美好來了。
春意盎然·臘味菜
深諳廚道的廚娘們都知道，在春天的廚房里，不能沒有臘味的存在。原因在于：歷經(jīng)一個寒冬的腌制晾曬，臘肉、香腸等臘味在溫暖里慢慢蘇醒。金字老師傅們手制出品的一批五花臘肉也迎來美味的大好時期。臘肉特有的醇香，能與各種野菜時蔬組成色香味俱全的天仙配，“鮮”字之外，再添一分香。
薺菜、馬蘭頭、香椿、蕨菜……這些有著清香卻帶有苦味的野菜，很是適合搭配醇香的臘肉烹飪。藜蒿炒臘肉是一道南方家常野菜，金黃臘肉搭配青綠藜蒿煞是好看，脆嫩爽口和醇香柔潤的口感也有著春天的清脆爽朗。在薺菜豆腐湯里放上幾片臘肉，薺菜的清香、豆腐的滑嫩以及臘肉的咸香，一碗普通的湯便喝出賽神仙的滋味。
春心萌動·新味到
難得春日好時光，此時不下廚房更待何時？金字火腿天貓旗艦店新味到，精選超人氣爆款，打造春季食尚廚房。3月25日—3月28日，全場2.8折起，滿158元就送220g咸肉。更有指定產(chǎn)品滿150元減50元。用舌尖感受春天，才能不辜負這燦爛春光。
